Alimento insignia de la ciudad de Puyo

Se denomina así al tradicional Ceviche Volquetero, que es preparado con productos de la Costa (atún), Sierra (tomate, cebolla, maíz, chocos) y Amazonía (chifles de plátano verde). Su nombre nació en una exhibición culinaria del municipio en el cual quedó ganador como el mejor plato local.
Su creador, Homero Escobar, explicó que para la consumirlo “se debe preparar el curtido de cebolla, luego colocar todos los ingredientes, extendiendo a lo largo del plato los chochos, tostado y sobre estos, chifles; bañamos con el aceite del atún desmenuzado, agregar el encebollado y rodajas de limón. También pueden acompañarlo con ají”.
Cuando visites Puyo, no olvides degustar el propio Ceviche Volquetero, preparado por su inventor.