Homero Escobar, el inventor del Ceviche Volquetero.

En la ciudad de Puyo, desde 1975 se encuentra el restaurante Astoria, propiedad del señor Homero Escobar, quien hizo historia a mediados de la década de los 70, al crear el Ceviche Volquetero.

 “El Ceviche Volquetero nació para alimentar a los trabajadores que construyeron el barrio Obrero. En aquel tiempo ellos trabajaban a mano, trayendo el material pétreo en los volquetes y como el centro de la ciudad quedaba lejos, no tenían dónde almorzar; así que se me ocurrió inventar un plato nutritivo que se preparara rápidamente y les repusiera las fuerzas”, explicó Escobar.

Sin duda, este exquisito alimento es considerado como el plato insignia de la ciudad, lo cual enorgullece a su inventor porque lo considera un reconocimiento a su iniciativa.

Cuando visites Puyo, no olvides degustar el propio Ceviche Volquetero, preparado por su inventor.